OWIOS blond is afgeleid van Broeker Blond. Dit bier wordt gebrouwen door Schuttenbier uit Oldebroek. Het werd tot nu toe hobbymatig en altijd in kleine hoeveelheden gebrouwen, niet bestemd voor de verkoop.

Het blondje valt erg in de smaak en wordt dus ook regelmatig gebrouwen. Dit recept is door de jaren heen steeds verder verfijnd en is nu de basis geworden voor OWIOS blond. Ik brouw meestal 23 liter en om ongeveer 1200 liter te brouwen, tja dat vergt iets andere apparatuur, dat past niet meer in onze keuken😊. Maar het is gelukt om dit bier via een huurbrouwer, Artemis te Dronten, te realiseren. Hieronder een impressie hoe het brouwen van dit bier tot stand is gekomen:

Het proces om bier te brouwen is al erg oud. Eigenlijk bestaat bier uit water, gemout graan, hop en eventueel kruiden. Ook OWIOS blond bestaat uit deze bestanddelen.

Na het afwegen van de juiste hoeveelheden worden de gerst en tarwekorrels (Mout) geschroot in de schrootmolen. Hiermee wordt bereikt dat de graankorrel wordt gebroken, zodat de kern loskomt van het vliesje.

De geschrote mout wordt gestort in de maisch ketel, waarin zich al warm water bevindt. Tijdens het maisch proces wordt het aanwezige zetmeel omgezet in suikers.

Als het maisch proces klaar is, vindt er filtering plaats en blijft alleen vloeistof over, deze vloeistof heet dan wort. Het wort wordt in de kookketel gepompt en aan de kook gebracht. Tijdens het kook proces worden hop en kruiden toegevoegd op verschillende tijdstippen. De hop zorgt voor de bitterheid en hoparoma’s in het bier. Ook is hop belangrijk voor de houdbaarheid. De kruiden worden aan het eind van de kook toegevoegd, zoals genoemd op het label.

Nu is het afwachten wat de uiteindelijke smaak gaat worden. Na ongeveer vijf weken is het bier voldoende gerijpt en kan het in de flesjes worden afgevuld en gelabeld. Het resultaat kunnen jullie zelf proeven.

Zelf vind ik het een heerlijk licht fruitig en kruidig bier geworden met een hoppige afdronk. Maar smaken verschillen, daarom zou ik zeggen proef het zelf en geniet ervan.

Proost op 100 jaar OWIOS!

Ate Spronk